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Consommation

Jeudi 28 septembre 2006

Respectez les saisons

Achetez des fruits et légumes de saison !

Vous améliorerez ainsi la qualité gustative de vos aliments car ils n'ont pas été produits en recréant artificiellement leurs conditions normales de développement. Ils subissent donc moins de traitements visant à assurer leur croissance. De plus, ils sont moins chers. Enfin, vous favoriserez nécessairement les produits locaux qui n'ont pas subi un transport souvent dommageable pour les produits alimentaires et pour l'environnement.

Pour savoir quels légumes acheter et quand, il suffit de connaître les périodes de récolte. Voici une petite liste récapitulative des produit de saison, à consommer mois après mois.

Printemps
Artichaut, asperge, petit pois, cresson, radis rose, bette, épinard, oignon blanc, banane, fraise, abricot.

Eté
Aubergine, concombre, tomates, fenouil, fruits rouges, poivrons, radis, brocoli, carotte, haricots vert, épinard, oignon blanc

Automne
Aspege, rhubarbe, épinard, laitue, cucurbitacés, carotte, mache, radis noir, choux de Bruxelles, dattes, noix, raisin

Hiver
Avocat, céleri, endive, mâche, poireau, salsifi, choux, épinard, clémentines, oranges, kiwi, mandarine, céleri branche, brocoli, radis noir, pomme, poire

Toute l'année : navet, poireau, champignons, echalotte, pomme de terre, oignon jaune...
A bon entendeur !
Par Fane
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Vendredi 29 septembre 2006

Au supermarché

Nos déchets posent problème. Le plus souvent nous les brûlons, ce qui dégage des particules comme la dioxine qui se dépose dans l'environnement. Parfois nous les trions, mais leur recyclage n'est pas une panacée, c'est une opération couteuse en énergie. Le plus simple, c'est de réduire à la source la taille de sa poubelle en consommant différemment.

Faire la chasse aux emballages !
- Achetez des produits en vrac (fruits et légumes) ou en grandes quantités, quitte à les reconditionner dans des boîtes plus petites chez vous. (lessive, pâtes, riz, semoule, etc?) Cela fera autant de déchets en moins.
- Privilégiez les emballages biodégradables (papier, carton) ou recyclables (verre, métal, briques de lait...) plutôt que les emballages plastiques.
- Arrêter d'acheter des objets jetables : Rasoirs, serviettes en papier, lingettes... peuvent être aussi souvent que possible remplacés par des objets qui durent.
- Acheter le fromage à la coupe, la viande et le poisson à l'étal plutôt qu'au libre-service.
- Eviter les emballages individuels : De temps en temps ces emballages sont pratiques, mais le reste du temps parfaitement inutiles.
- Eviter les produits trop transformés (plats cuisinés, ...)
- Optez pour des produits rechargeables : piles, écorecharges pour les lessives ou l'adoucissant.
- Enfin, pensez à emporter un cabas ou un grand sac pour faire vos courses : vous n'aurez plus besoin des sacs plastiques ordinaires qui sont ammené à disparaitre des caisses.

Autres astuces à connaitre:
-Utiliser une lessive en poudre compacte (rejette trois fois moins de tensio-actifs qu'une lessive liquide).
- Préférer les fruits et légumes de saison, qui ne nécessitent pas de traitement particulier et qui sont cultivés dans votre région.
- Préférez les produits locaux : ainsi le transport des marchandises et donc le trafic routier sera réduit.
- Recherchez les labels, la marque NF-Environnement ou l'écolabel européen par exemple. Ils signalent des produits à la fois plus performants et plus respectueux de l'environnement.
- Lisez les étiquettes des appareils électro-ménagers et des ampoules électriques : elles indiquent les plus économes, donc ceux qui seront moins chers à l'usage.

En général le supermarché propose des produits plus emballés que ceux qu'on pourrait trouver au marché ou au magasin bio. Ce sont aussi très souvent des produits qui ont fait du voyage, il est donc préférable, dans la mesure du possible, de faire ses course au marché ou directement chez le producteur ! Qualité et fraicheur garanties...



Par Fane
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Dimanche 1 octobre 2006

Dans la Cuisine

La cuisine est un lieu important quand on veut être plus respectueux de l'environnement. Voici quelques gestes écolo auxquels penser dans sa cuisine :

La Viande
Essayons à tout prix de baisser notre consommation de viande car pour produire un kilo de protéines de viande il faut dix kilos de protéines végétales, alors autant manger les végétaux tout de suite. La production industrielle de viande engendre la pollution des nappes phréatiques, l'augmentation des transports?etc. Manger de la viande chaque jour, c'est assure des beaux jour à une agriculture productiviste et polluante.

Fruuits et légumes de saison
Alors tomates, cerises et fraises en été, et l'hiver gratins de fenouil, choux-fleurs à la béchamelle, risotto aux épinards, tartes aux brocolis, potées de choux et carottes poêlées. L'important pour s'assurer de ne pas manger la même chose chaque jour c'est de cuisiner varié. Et c'est possible en toute saison.

Le couvercle de casserole
C'est un ustensile un peu oublié mais très utile lorsqu'on fait chauffer de l'eau. Ainsi, on perd moins de temps et d'énergie pour ammener l'eau à ébullition. Quand l'eau bout sur les légumes ou les pâtes, inutile de laisser le feu à fond, l'eau ne va pas bouillir à plus de 100°c, un petit feu entretiendra facilement la température.

Manger du bio ?
Si on mange la même chose mais en bio, on n'aura pas changé grand-chose à l'industrie agro-alimentaire, et on se sera ruiné, à moins de trouver une coopératives type Biocoop vendent leurs produits beaucoup moins cher dans des installations souvent minimales.
Il faudra surtout acheter des produits différents : plus de plats cuisinés qui sont très chers, mais des produits frais ou peu transformés. Il faudra se mettre à cuisiner ses tartes aux légumes et on pourra aller jusqu'à faire soi-même biscuits et yaourts.
Enfin, si on n'a pas les moyens de tout acheter bio, mettre l'accent sur quelques produits importants :
Les pommes de terre, les céréales, le raisin, sont produits à l'aide d'une grande quantité de pesticides. On peut donc veiller à acheter ces produits en agriculture bio (patates, pain, vin, jus de raisin,...). Les mangeurs de bio nous le disent : manger bio, c'est au final manger différemment et de manière plus saine, plus équilibrée, des produits plus savoureux. On n'aura pas tout perdu à faire un geste pour l'environnement !

Abat les plats cuisinés
Produits très transformés qui ont le défaut de beaucoup voyager : un seul fournisseur, un seul lieu de production pour chaque marché, tout ça a un coût environnemental.
Ces produits très transformés servent à alimenter les caisses de l'industrie agro-alimentaire, hydre tentaculaire dont émergent les têtes de Danone ou de Nestlé.
Enfin, ils produisent plus de déchets, sont moins bons pour la santé car ils contiennent des additifs de toutes sortes.

Le frigo
Ne pas le laissez pas ouvert inutilement !!!
Dégivrer régulièrement son frigo permet de lui faire consommer moins d'énergie.
On sera aussi attentif à ne rien y mettre de chaud. L'hiver, certaines denrées porront être conservées dehors.

Produits exotiques
On nous a habitués à cuisiner avec des produits lointains plus ou moins exotiques selon que leur importation est récente ou non. Cela va du lait de coco pour une recette de temps en temps à la banane quotidienne. Bien sûr ces produits ont goût de gazole, et on évitera de céder à l'attrait de la mangue ou du sucre de canne.

C'est dur la vie !!!
Par Fane
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